Equipo

Líderes en consultoría hotelera y restauración

FOUNDER

Alfredo Fernández

Diplomatura en Turismo con especialidad en Dirección Hotelera y en Gestión de la Restauración por la Universidad de Barcelona son la base académica de 5 años de estudio del mundo de la restauración y su gestión.

Cuenta con más de 20 años de experiencia en el mundo de la hotelería y la restauración, siendo la dirección financiera y el departamento de F&B su principal rama de especialidad sumando 17 años de trayectoria y 6 años de recorrido en departamentos operativos de sala y cocina, logrando la experiencia para que las decisiones financieras tengan la firme base numérica para obtener los mejores encajes con el entorno operativo.

consultor operativo

Nicolas Bleuse

Con más de 27 años de experiencia en la industria internacional de la restauración y especializado en el management y su operativa, la creación de estructura y en la comunicación & creación de marca.

Su éxito radica en la creación y adaptabilidad de la parte operativa del punto de venta maximizando los espacios y entendiendo las capacidades de cada empleado con las necesidades del puesto y sus funciones. De este punto de partida optimiza los recursos materiales y humanos de la empresa para conseguir los mejores resultados creando finalmente los manuales necesarios para que la rotación de personal no sea un problema en la transmisión del Know How.

Contamos con su recorrido realizando consultorías, entre otros para Grupo Isabella's, Honest Greens, Makamaka, Foodfund (Australia), Navajo Joe's en Londres o Long Hop en París.

consultor gastronómico

Gianni Fusco

Con más de 25 años de experiencia asesorando restaurantes, hoteles y grupos de restauración organizada en la creación, optimización y profesionalización de sus operaciones culinarias.

Ha dirigido cocinas de alto volumen y alta exigencia en grupos como Santamasa o Husa Hotels entre otros, liderando equipos de hasta 40 profesionales, y acompañando a empresas en procesos clave como nuevas aperturas, reposicionamiento gastronómico, mejora de rentabilidad y estandarización operativa.

Su experiencia combina la creatividad culinaria con una visión empresarial sólida, orientada a resultados y sostenibilidad del negocio, diseñando cartas coherentes con el concepto con el objetivo de ayudar a los operadores a convertir la cocina en un motor real de rentabilidad, sin renunciar a la identidad, la calidad ni a la experiencia del cliente.

Consultor creativo

Steef Antonius

Director creativo especializado en desarrollo de proyectos holísticos de arquitectura y diseño para negocios de foodservice & hospitality.