alcance del trabajo

Restaurante italiano contemporáneo ubicado en un entorno de alto tráfico dentro del centro comercial La Roca Village, desarrollando una colaboración bajo el modelo de Interim F&B Director, con una hoja de ruta definida y orientada a resultados, con el objetivo principal de la maximización del EBITDA, apoyándose en tres estrategias clave:

• Diseño de la estrategia comercial para incrementar ventas y elevar el ticket medio.
• Optimización integral del food & drink cost.
• Reestructuración y dimensionamiento óptimo del coste de personal.